L’escargot Du Maine
Lieu-dit La Grande Anjubauderie Saint-Mars-Sous-Ballon
72290 Saint-Mars-sous-Ballon
N°TVA : 64520006024

Actualités

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03/12/2021

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Carte de fin d'année 2021
03/12/2021

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Les Restaurants qui travaillent nos escargots.....
03/12/2021

Nous fournissons une quarantaine de restaurants de la Sarthe et d'ailleurs.
En voici la liste non exhaustive......

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Lieu-dit La Grande Anjubauderie
Saint-Mars-Sous-Ballon
, 72290 Ballon-Saint-Mars
 

L’escargot Du Maine - Ballon-Saint-Mars L’escargot Du Maine - Ballon-Saint-Mars

La vente de spécialités à base d'escargots Gros-Gris

La vente de spécialités d'escargots Gros-GrisFerme hélicicole, L'Escargot du Maine propose à la vente des spécialités d'escargots de la Sarthe. Pour commander des escargots Gros-Gris ou pour tout autre renseignement, n'hésitez pas à contacter notre exploitation hélicicole !

Nos préparations à base d'escargots Gros-Gris

Nous proposons à la vente des spécialités d'escargots Gros-Gris élaborées par nos soins à la ferme hélicicole de Saint-Mars-sous-Ballon, tout près du Mans dans la Sarthe, en région Pays-de-la-Loire. Elles sont cuisinées à partir de matières premières de qualité supérieure puis emballées sous vide pour leur conserver toute leur fraîcheur et la belle qualité gustative de nos escargots.

Recettes traditionnelles

Recettes traditionnelles

  • Escargots en coquilles à la bourguignonne (la douzaine)      
  • Escargots en profiteroles à la bourguignonne ou à la provençale (la douzaine)      
  • Chairs d’escargots au court bouillon (sachet de 2 douzaines sous vide)

Nos cassolettes (sous vide)

  • Cassolette 12 escargots à la bourguignonne

Nos autres recettes

  • Mousse d’escargots à toaster au four (pot 120 g)
  • Feuilletés apéritifs (surgelés)

Composition de nos préparations d'escargots frais sous vide

Composition de nos préparations d'escargots frais sous videPour les 3 plats cuisinés suivants, dans le cas d’une congélation, ne pas décongeler le produit avant cuisson, et ajouter 2 à 3 minutes aux temps indiqués ci-dessus pour le passage au four.

Escargots à la Bourguignonne

  • En coquilles, beurre AOC Charente, persil frais, ail, échalote, Armagnac.
  • Produit frais DLC 4 à 5 jours ou à congeler.
  • Mettre au four 12 minutes à 180°C (dans un four préchauffé).

Nos cassolettes

  • Frais sous vide, DLC jusqu’à 18 jours ou à congeler.
  • Mettre au four 15 minutes à 180°C (dans un four préchauffé).

Escargots en profiteroles

  • Idem que les compositions précédentes, mais la coquille est remplacée par un chou. Idéal à l’apéritif !
  • Produit frais DLC 4/5 jours ou à congeler.
  • Mettre au four préchauffé, sur plaque, 10 à 12 minutes à 180°C.

 

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