L’escargot Du Maine
Lieu-dit La Grande Anjubauderie Saint-Mars-Sous-Ballon
72290 Saint-Mars-sous-Ballon
N°TVA : 64520006024

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Lieu-dit La Grande Anjubauderie
Saint-Mars-Sous-Ballon
, 72290 Ballon-Saint-Mars

L’escargot Du Maine - Ballon-Saint-Mars L’escargot Du Maine - Ballon-Saint-Mars

Notre ferme hélicicole, un élevage d'escargots sans OGM

Notre ferme hélicicole, un élevage d'escargots sans OGML'Escargot du Maine, notre ferme hélicicole de la Sarthe, est un élevage d'escargots sans OGM. Nous assurons la production, la transformation et la vente de Gros-Gris de qualité supérieure. Pour commander des escargots Gros-Gris ou pour tout autre renseignement, n'hésitez pas à contacter notre exploitation hélicicole !

Un élevage d'escargots sans OGM

Aujourd’hui, nous maîtrisons l’ensemble de notre chaîne de production. Aussi, dès la fin de l’hiver, les reproducteurs sélectionnés quelques mois plus tôt sont réveillés et préparés pour la ponte. Mise en incubation plusieurs semaines, celle-ci donne naissance à plusieurs centaines de milliers de naissains (petits escargots) qui seront lâchés dans le parc de croissance aux beaux jours. De mai à octobre, nos Gros-Gris bénéficient de soins constants afin de leur garantir des conditions de croissance optimale (humidité, protection contre les prédateurs, etc.).

Nous avons choisi de conduire notre élevage d'escargots sans OGM, c'est pourquoi nous veillons scrupuleusement à la qualité de leur environnement et de leur alimentation. Nos escargots sont alimentés exclusivement à partir de produits naturels, de végétation sélectionnée (ortie, trèfle, plantain…) et de céréales broyées sans OGM. Ils acquièrent ainsi des propriétés gustatives équivalentes aux escargots sauvages, tout en offrant au consommateur une garantie sanitaire aujourd’hui indispensable.

La transformation des Gros-Gris

La transformation des Gros-GrisNotre production, de près de 4 tonnes par an, est intégralement transformée à la ferme, dans un atelier répondant aux normes sanitaires en vigueur et bénéficiant depuis le 15 novembre 2014 de l’agrément européen. Nos conditions de transformation offrent donc au consommateur toutes les garanties d’hygiène indispensables à la préparation de ce type de production.

Après avoir jeûné, nos escargots sont conservés vifs et en hibernation en enceinte réfrigérée. Ce stock nous permet ainsi de cuisiner toute l’année, et de proposer à la vente des spécialités d'escargots Gros-Gris fraîches et variées en toute saison.

Les ingrédients entrant dans l’élaboration de nos recettes ont été sélectionnés avec soin (beurre AOP Charentes, persil frais, échalotes fraîches, vin blanc…) afin de mettre en valeur la qualité et l’excellence des chairs de nos Gros-Gris.

La vente de nos produits

La vente de nos produitsTrès attachés à notre terroir, la vente directe à la ferme et sur les marchés locaux ont permis à L'Escargot du Maine de faire sa renommée. De nombreux restaurants gastronomiques français ont ainsi choisi de faire figurer nos escargots à leur carte, chaque chef sublimant à sa façon la matière, première source d’inspiration sans limites.

Nous proposons la vente de nos escargots et de nos préparations fraîches directement à la ferme à Saint-Mars-sous-Ballon, tout près du Mans en région Pays-de-la-Loire. Retrouvez aussi nos produits sur les marchés de la Sarthe !

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