L’escargot Du Maine
Lieu-dit La Grande Anjubauderie Saint-Mars-Sous-Ballon
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Crumble d'Escargots au pain d'Epices

29/11/2017

Crumble d'Escargots au pain d'épices

 

Ingrédients pour 6 personnes

 - 72 escargots au court bouillon

- 4 gros blancs de poireau

- 3 pommes

- 250 grs de farine

- 250 grs de beurre + 50 grs pour les pommes

- 80 grs de pain d'épices un peu rassit

 - 1/2 l de crème fraiche

sel, poivre, gingembre.

Cuire les émincés de blanc de poireau à la vapeur, puis les faire revenir à la poêle en ajoutant la crème. Laisser réduire un peu. Ajouter sel, poivre et gingembre.

Cuire les pommes coupées en 8 au beurre sans trop colorer, puis les couper en 3.

Préparer le crumble : beurre + farine + pain d'épices.

Mélanger pommes et poireau délicatement.

Disposer une douzaine d'escargots dans chaque ramequin , recouvrir du mélange pomme/poireau puis répartir le crumble.

Cuire le tout 8 à 10 minutes  au four à 250° C.

 

 

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